Cena v ozadju strmoglave cene madagaskarske vanilije
Jan 09, 2020| Cena za skokovito ceno Madagaskarske vanilije
noterMadagaskar, skokovite cene vanilije imajo grenko-sladko ceno
NEDAVNO SOBOTO POPOLDNE V vasi Sahabevava, na vzhodni obali Madagaskarja,
Pridelovalka vanilije Lydia Soa je vihtela majhno leseno štampiljko, posejano z jeklenimi zatiči, na katerih je bila zapisana številka njenega proizvajalca: MK021.
46-letna Soa je nedavno s to edinstveno kodo označila na tisoče zelenih strokov vanilije na svoji majhni plantaži.
Če ji tat ukrade pridelek, ga je mogoče izslediti na lokalni tržnici.
"Zdaj lahko ponoči spim," pravi.
Dandanes je tatvina zelo velik posel.
Podnebne spremembe, kriminal in špekulacije so povzročile skokovit porast cen dišeče začimbe, z 20 dolarjev za kilogram pred petimi leti na 515 dolarjev junija.
Par tropskih ciklonov je uničil tretjino pridelka leta 2017 na Madagaskarju.
ki dobavlja 80 % svetovne vanilije – in povzročila skokovit svetovni porast cen.
Sinonim za dolgočasno, vanilijo jemljemo kot samoumevno.
Vendar pa brez njega piškoti izgubijo svoj žar, creme brulee svoj žar in Calvin Klein's Obsession svojo sladko, lesno osnovo.
In brez vanilije bi približno 80000 kmetov na Madagaskarju – eni najrevnejših držav na svetu – izgubilo svoje preživetje.
Visoke cene redko koristijo malim družinskim kmetom, katerih prihodnost je odvisna od muhastega sadja.
Vaniljo, ki cveti le enkrat na leto, za en dan, je treba oprašiti ročno, sadež pa zori devet mesecev.
Nove vinske trte vanilije zorijo tri leta in po dolarju na zrno,
kmetje se morajo boriti s tatovi, ki poberejo tik pred zrelimi stroki naravnost s trte,
vedoč, da bodo še vedno dosegli primerno ceno.
Nekateri kmetje so se odzvali z zgodnjim spravilom svojih pridelkov,
preplavljanje trga z nizkokakovostnim fižolom, ki nima intenzivnega okusa, ki se pojavi tik pred žetvijo sredi julija.
Kakovost pada, cena pa tudi.
Kmetje razočarano trgajo svoje trte, dokler cena spet ne naraste, kar ustvari začaran krog vanilijevih razcvetov in propadov.
Čeprav bi večina ljudi težko ugotovila razliko med pravo vanilijo in umetno aromo,
potrošniki vedno bolj zahtevajo naravne izdelke v svoji hrani.
Zato Mars Inc., Danone in Firmenich, največji svetovni dobavitelj arom in dišav v zasebni lasti,
vložili 2 milijona dolarjev v sklad za stabilizacijo pridelka, o katerem večina ljudi sploh ne razmišlja –
del naraščajočega trenda živilskih podjetij, ki racionalizirajo svojo dobavno verigo.
Preko Sklada za preživljanje družinskih kmetij,
so sodelovali z nevladno organizacijo, da bi kmetom zagotovili sadike vanilije,
naučite jih trajnostnih praks, ki se izogibajo metodam tradicionalnega kmetijstva, ki segajo in pokosite, in organizirajte programe opazovanja soseske.
Kmetom dobavljajo tudi protivlomne znamke.
Tatovom vanilije zdaj grozi do štiri leta zapora.
Za Soa to ni dovolj.
Želi dosmrtno ječo.
»V gojenje vanilje vlagaš vse svoje življenje.
Kraja je enaka kot nekoga ubiti."